【營養美食/全葷/荷葉粉蒸雞塊】

豐碩

【營養美食/全葷/荷葉粉蒸雞塊】

 

【菜名】：荷葉粉蒸雞塊

 

【分類】：全葷

 

【原料】：嫩雞600克，粳米100克。

 

【調料】：花生油、醬油、白糖、料酒、麻油、薑絲、蔥絲，桂皮、八角、丁香。

 

【制法】：(1)將仔雞洗淨斬成塊，放在盆內，加蔥絲、薑絲、料酒、醬油浸漬半小時，荷葉洗淨後，除去背部老筋，入開水鍋略燙，撈出，擦乾水分，粳米淘洗乾淨待用。

 

(2)炒鍋置火上，放入粳米，八角、丁香、桂皮炒至粳米呈金黃色取出，揀去桂皮、八角、丁香，將粳米碾成粗粉，用粗篩篩去雜質，米粉放入盆中，加蛋清、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊，放入糊中拌勻，分成十份，分別用荷葉包好，放入盆中，上籠蒸至酥爛取出即成。

 

【特點】：荷葉清香，雞肉鮮嫩酥爛，米粉香糯，鹹中帶

 

【注意】：

 

【序號】：3227

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%9B%9E%E5%A1%8A