【營養美食/粵菜/什錦冬瓜帽】

豐碩

【營養美食/粵菜/什錦冬瓜帽】

 

【菜名】：什錦冬瓜帽

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。

 

調料:胡椒粉少許，料酒15克，濕澱粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裏外都洗乾淨，用開水燙一下，再用大扣碗放好。

 

2.將豬肉洗乾淨切成小丁，用粉漿擦勻。

 

3.用涼水把薏米浸透後洗乾淨，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、乾貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝乾水分後放入冬瓜中。

 

4.加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為准，而後取出。

 

5.將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4170

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%93%9C%E5%B8%BD