【營養美食/粵菜/火焰醉蝦】

豐碩

【營養美食/粵菜/火焰醉蝦】

 

【菜名】：火焰醉蝦

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾，中藥材也用清水洗淨。

 

2.取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。

 

【特點】：色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。

 

【注意】：

 

【序號】：770

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E9%86%89%E8%9D%A6