【營養美食/民族菜/酒蒸鴨子】

豐碩

【營養美食/民族菜/酒蒸鴨子】

 

【菜名】：酒蒸鴨子

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：肥鴨1只，香茹、淨冬筍各50克，淨菠菜芯4棵，白酒100克，鹽20克，薑塊15克，蔥段25克，味精7克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將冬筍去皮筋拍松，用手掰成塊。

 

把鴨子從脊背開膛掏出內臟，剁斷脊背骨、小腿骨，剔除鴨臊，清洗乾淨後放入開水鍋中緊透。

 

撈出放入盆內加入拍松的薑和蔥、鹽、冬筍塊和白酒，用油紙或其他物品將盆口封住，上屜蒸2小時左右。

 

2.將蒸好的鴨子放入湯盆中。

 

把蒸鴨子的原湯濾入炒勺內加入香菇、冬筍塊和菠菜芯，用旺火燒開後連湯帶菜一起澆在鴨子上即可。

 

【特點】：酒香味濃，肉肥嫩可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1964

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%B4%A8%E5%AD%90