【營養美食/京菜/油燜大蝦】

豐碩

【營養美食/京菜/油燜大蝦】

 

【菜名】：油燜大蝦

 

【分類】：京菜

 

【原料】：對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將蝦去淨須腳、沙包，洗淨。

 

2.炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，倒出。

 

炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，後移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。

 

【特點】：色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。

 

【注意】：

 

【序號】：1773

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E5%A4%A7%E8%9D%A6