【營養美食/京菜/烏龍吐珠】

豐碩

【營養美食/京菜/烏龍吐珠】

 

【菜名】：烏龍吐珠

 

【分類】：京菜

 

【原料】：水發灰參500克，鵪鶉蛋10個，豬油10克，蔥薑油15克，醬油25克，料酒10克，薑汁6克，味精6克，蔥絲10克，白糖5克，高湯、水澱粉各適量。

 

【調料】：

 

【制法】：1.海參淨膛，從膛內剞花刀，用開水焯好。

 

鵪鶉蛋煮熟剝皮。

 

2.炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調料燒開去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋後一直微火燉入味，淋水澱粉勾芡，淋蔥薑油出勺即可。

 

【特點】：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。

 

【注意】：

 

【序號】：1764

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E5%90%90%E7%8F%A0