【營養美食/京菜/三鮮豆腐盒】

豐碩

【營養美食/京菜/三鮮豆腐盒】

 

【菜名】：三鮮豆腐盒

 

【分類】：京菜

 

【原料】：豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味精4克，蔥、薑各25克，油、高湯、澱粉各適量

 

【調料】：

 

【制法】：1.將豆腐切成5釐米長、3釐米寬、3釐米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。

 

2.蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、薑末、蔥末、味精絞成餡。

 

3.將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、薑、醬油、味精上鍋蒸透入味，瀝乾水分。

 

起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。

 

【特點】：鮮嫩，鹹香。

 

【注意】：

 

【序號】：1728

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%85%90%E7%9B%92