【營養美食/川菜/炸珍珠蝦】

豐碩

【營養美食/川菜/炸珍珠蝦】

 

【菜名】：炸珍珠蝦

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料：大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。

 

調料：植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，薑5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.把蔥、薑切片。

 

麵包切成似綠豆大小的丁。

 

生菜葉消毒洗淨。

 

將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。

 

2.將大蝦兩面貼上麵粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。

 

3.炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。

 

然後，將每只蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。

 

【特點】：鮮香脆嫩，色美金黃。

 

【注意】：

 

【序號】：1144

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E7%8F%A0%E8%9D%A6