【營養美食/川菜/水煮肉片】

豐碩

【營養美食/川菜/水煮肉片】

 

【菜名】：水煮肉片

 

【分類】：川菜

 

【原料】：主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

 

【調料】：

 

【制法】：1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

 

2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

 

3．蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

 

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

 

5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

 

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3908

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E8%82%89%E7%89%87