【營養美食/川菜/熗黃瓜】

豐碩

【營養美食/川菜/熗黃瓜】

 

【菜名】：熗黃瓜

 

【分類】：川菜

 

【原料】：黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、乾辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。

 

【調料】：

 

【制法】：黃瓜洗淨去蒂，切成約4釐米長、l釐米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形。

 

炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱（約125度），放入乾辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻。

 

加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

 

【特點】：質地脆嫩，香辣微麻。

 

【注意】：

 

【序號】：1095

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%BB%83%E7%93%9C