【安徽小吃毛豆抓餅的做法】

楊籍富

【安徽小吃毛豆抓餅的做法】

毛豆抓餅的製作材料：

鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，薑10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。

毛豆抓餅的特色：

焦脆幹香，配湯佐食，鮮美可口。

教您毛豆抓餅怎麼做，如何做毛豆抓餅

1.將豬五花肉、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁，放入碗內，加葛粉、精鹽5克、水1500克攪拌成糊。

2.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，用勺將油在鍋中澆勻，抓一小團豆糊，貼在鍋邊，隨即用手攤成直徑約6.6釐米、厚約1.6釐米的同形薄餅，餅面上不斷用勺淋熱油，煎至底面呈深金黃色而上面柔軟時，鏟起裝盤，即成抓餅。食時切成10塊。

3.鍋內放入肉湯燒開，下菠菜葉及精鹽2.5克燒開，盛入碗內，隨抓餅一起上桌食用。

毛豆抓餅的製作要領：

1.簿餅不宜貼在鍋中心，保持鍋底油熱，以便澆淋用；

2.煎至時不宜用太旺的火，以免底面焦糊。