【中華百科全書●農學●蔬菜育種】

楊籍富

【中華百科全書●農學●蔬菜育種】

 

一、蔬菜育種之分類蔬菜種類繁多，科屬亦異，因花器構造之不同，天然授粉受精之難易，在育種上，把所有蔬菜，分成四類。

 

（一）天然自花授粉蔬菜類：花器構造嚴密，花色不濃，無蜜線及香味，花藥包圍柱頭，未待花蕾裂開，柱頭伸出時，通過花藥已受精，故雜交率甚低，最多百分之三，此類蔬菜為蝶形花科和茄科等屬之。

 

（二）天然異花授粉蔬菜類：花器構造疏鬆，花色鮮艷，具濃香味，有蜜線，待花蕾開放，雄蕊散裂吐出，蜂蝶群集，採集花粉，易為他花授粉，自然雜交率常在百分之八十以上；

 

但自花授粉，又多不親和性，此類蔬菜，為葫蘆科、十字花科、菊科、繖形花科等屬之。

 

（三）常異花授粉蔬菜類：花器構造並不十分嚴密，花色淡而無濃香味，少蜜線，花粉成熟時，昆蟲易於進入，故多雜交機會，此類蔬菜不多，蝶形花科中之蠶豆屬之。

 

（四）無性繁殖蔬菜類：此類蔬菜生命之延續，不賴有性種子之繁殖，利用植物體之一部分，根、莖、菜分割繁殖，無天然雜交之機會，此類蔬菜，無性之關係，育種上較屬容易，不起分離作用，如茄科之馬鈴薯，禾本科之茭白筍、竹筍，沙草科之荸薺，天南星科之芋，蘘荷科之生薑，科之大蒜、分、菜等屬之。

 

二、蔬菜育種之方法（一）引種與馴化：引進品種為目前世界各國改良品種常用之法，從國外或國內引進優良品種，?

 

行馴化比較試驗，選擇適於本地氣候土質，品質佳且產量高之品種，以取代本地之劣種；

 

凡在同緯度等溫線地區引入之品種，極易成功，法簡易行，成效顯著。

 

（二）選種：選種法是在原有之品種中，選拔優良品系，使品質純化，產量增高。

 

因方法之簡易，及蔬菜性質之不同，又分下列四法：1.混合選種法：是在普通栽培田中，依株標準選拔單株，並將各單株種子混合採收，以便次年繁殖之用；

 

如每年留種時舉行選種，標準相同，則優良性狀會永久保持而不退化，又因方法難易之不同，有混合單選法、複選法及形選法之別。

 

2.純系選種法：是從一粒種子繁殖之後代，避免雜交，親本之性狀能永久保持不變，因自花和異花授粉蔬菜之不同，選拔純系方法有異。

 

3.自花授粉蔬菜純系選種法：此類蔬菜遺傳質近於同質接合，方法比較簡單，自交法保持純系最有效，只要細心觀察單株後代之分離情形，固定不變，證明為同質接合之純系。

 

4.異花授粉蔬菜類純系選種法：因遺傳性質為異質接，極為複雜，較為麻煩，選種時必先分株行套袋自交或蕾期授粉，各株種子分行栽植，觀察性狀，淘汰變異株，此後每年?

 

行單株選拔，混合採收，宜到理想性狀固定為止。

 

（三）雜交育種：不同品種、品系或種類間相互授粉，使優良遺傳質轉移，以改良品質，提高產量之法，為近世各國蔬菜育種法中，可以創新，最有成效之法。

 

其目的：1.可使理想之優良性狀，集中到一株植物。

 

2.可以創造新的特性。

 

3.可以增加生長勢力。

 

因方法繁簡之不同，有下列方法：1.單雜交法：用兩個品種，相互授粉，從雜交後代中，選拔優良固定之新品種。

 

2.回交法：兩親本雜交之第一代，繼續不斷和優良親本之一回交，使親本特性能逐漸轉移到雜交種中。

 

3.複雜交法：用三種以上之親本相互雜交，可使多數親本之優良性狀，集中到一個雜交品種中。

 

4.三系雜交法：兩親本雜交之後代，再和另外之親本雜交，來選拔優良之雜交種。

 

5.回交原種法：從普通品種自交而獲得之純系，再和原種雜交，使自交固定之優良性狀和親本之其他優良性狀混合，成更優良之品系。

 

（四）誘變育種：藉人為以化學、物理諸法，刺激植物，促使體細胞或生殖細胞突變。

 

染色體加倍，創造新種，使品質改善，產量增加，為近年來廣泛應用之法。

 

體細胞之誘變，包括芽變和嵌合變異等；

 

生殖細胞之誘變，包括染色質之突變及染色體之突變。

 

（五）抗病蟲害育種：以絕對抵抗病蟲害之品種為父本，與抵抗病蟲之力稍差者作母本，相互雜交，第一代之抗力相對增加，從第二代以後分離中，選拔抗病蟲害之力強者。

 

（六）一代雜交育種：以自花不親和之兩純系，雜交可親和之品種，稱一代雜種。

 

或雌雄同株異花和雌雄異株之蔬菜，拔去雄蕊或雄株，授以他品種之花粉，所結種子，也名一代雜種，一代雜種具生長優勢，產量特別增加。

 

（七）自花不親和性之育種：異花授粉蔬菜，自交育成純系後，同質結合達百分之百時，即成自花不親和性，無種子可收，此種不親和性品系，可供一代雜種採種之母本。

 

其不親和性之系統，可採用蕾期授粉收得種子，遺傳於後代。

 

（八）雄不稔性之育種：花器有缺點，雌蕊完整，雄蕊失去機能，自花不結種子，此種現象散見在自花和異花授粉蔬菜類中，番茄、甜椒、胡蘿蔔、玉米、洋?

 

等均有發現，研究其遺傳性狀，他花授粉可有稔性，故可遺傳於後代，可生產一代雜交種子充母本之用，近年應用頗廣。

 

（九）雌性化之育種：胡瓜和甜瓜花性有四型：1.雌雄同株異花。

 

2.純雌性花。

 

3.純雄性花。

 

4.完全花與雄花混生，混雜其間，產量無法增加；

 

最近育成絕對雌株與雌雄異株雜交，後代可永久保持百分之百之雌株。

 

三、蔬菜育種之成效蔬菜育種之成效，在臺灣成果最顯著者為引種與選種，其次為雜交育種，更次為誘變育種。

 

（一）引種和選種之成效1.蘿蔔：引進新型青皮蘿蔔一種，根型美觀，品質鬆脆，內外銷。

 

2.胡蘿蔔：引進黑田、新黑田、向陽、五寸、甜心五品種，均品質優良。

 

3.雲南大頭菜和四川榨菜：各引進一品種，適於加工製造，內外銷。

 

4.洋：從美國引進推廣之早玉、勝早玉、聖玉、金環等短日照早生洋，產量高，生食和炒食，食味均佳，且大量外銷日本及東南亞各國。

 

5.大蒜：引進印尼早生，球大而堅實，蒜瓣少而大，休眠期長，且耐貯藏，深受農民歡迎。

 

以集團選拔法，選出鳳山一號和二號，球大堅實，產量亦高。

 

6.蘆筍：從美國引進蘆筍品種，美麗華盛頓、加州五○○、加州大學七一一及三○九，產量高，品質佳，大量栽培製罐外銷，占臺灣重要外銷農產品之一。

 

7.馬鈴薯：從日本引進農林一號，抗疫病強，產量高而穩定，供內外銷。

 

8.甘藍：早期引種者，均為固定品種，目前從日本引進者，皆為一代雜種，加長岡交配六十日、初秋、早秋、豐富、田、秋田等，品質優良，極受農民歡迎。

 

9.結球白菜：臺灣低溫栽培之結球白菜品種，均由日本引進，加長岡交配六十日、無雙、霸王、將軍等，球大，品質柔軟，結球緊密，不抽苔，深受生產者和消費者的歡迎。

 

10.菠菜：從日本引進之晚生品種，如禹城、次郎丸、牛若丸等，適於晚播，不抽苔，品味亦佳。

 

11.花椰菜：自引進品種中，分離育成鳳山極早生、鳳山早生、鳳山中生及鳳山晚生等，產量高，品質佳。

 

12.青花菜：自外國引進之意國綠、德州一○七、綠山、長岡交配極早生、中生等，品質均極優良。

 

13.西瓜：從國外引進大西瓜、小西瓜品種中，分離多個系統，糖分高，肉質脆嫩無渣，品質最優良，如富寶、蜜寶，大量外銷。

 

14.甜瓜：從引進品種黃香瓜、青梨瓜、白梨瓜、洋香瓜，分離選純之品種很多。

 

15.番茄：從引進品種，分離選純之品種，分成加工與鮮食二大類，品質俱佳，大量生產製罐，內外銷，為重要農產品之一。

 

16.甜椒：從美國引進分離育成之路畔金、加州王，質佳而產量高，極受生產者與消費者之好評。

 

（二）雜交育種之成效蘿萄育成五峰早生，早肥兩晚空心。

 

洋?

 

育成臺南一號及二號，早生而球堅實，耐貯藏。

 

甘藍育成種苗一號及臺南一號。

 

花椰菜育成雜交品種，生育整齊而產量高。

 

胡瓜育成大胡瓜雜交一號及二號，抗露菌病，果型組長；

 

以及大胡瓜、小胡瓜兼用一代雜種，皆能抗病，品質優良。

 

西瓜育成富光、富寶、紅雲、紅娘一代雜種，品質、糖分均高。

 

甜瓜臺中育成臺中一號溫室洋香瓜，品質優良；

 

臺南育成臺南二號、五號、六號、七號網紋露地洋香瓜，抗病，栽培容易，品質佳，產量高。

 

番茄育成臺南八號加工品種，種苗四四一八號，適於內外銷，民間育成之一代雜種更多。

 

（三）誘變育種之成效三倍體無籽西瓜結果力強，貯運力大，抗毒素病力顯比其父母本為強；

 

鳳山一號和寶島一號無籽西瓜，均具以上之特性，質脆糖分高，內外銷，深受消費者之歡迎，臺灣年栽一千公頃，為世界各國面積之冠。

 

（四）染色體轉座育種之成效西瓜種子用珈瑪線處理播種後，選半稔性自交，分離出高稔性株，再與朱經照射之植株雜交，找出轉座同型結合體，再與未經處理之植株雜交，生產一代雜種種子，播種後生產染色體轉座異型結合體，西瓜內種子數只有原來的百分之五十左右；

 

再把轉座同型結合體種子用珈瑪線處理一次，仍照上法進行生產異型體結合西瓜，可獲得原來西瓜種子百分之二十五之西瓜。

 

染色體轉座西瓜，具有一代雜種優勢，採種量及種子發芽力和普通西瓜一樣，其缺點為未發育之白色秕仍為大形，外相不美。

 

（李伯年)

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6914