【中華百科全書●商學●英式服務】

楊籍富

【中華百科全書●商學●英式服務】

 

英式服務，通常適用於為了慶祝某種特別晚宴，如假日、生日宴會，而在餐廳房間內所採取的一種服務方式。

 

英式服務是將所有的菜餚食物事先在廚房內烹調好，裝在一個大銀盤子上，服務生由廚房端出此大銀盤及一些熱過的小盤子，放在主人座位前面。

 

如果需要，由主人切下一分一分的肉，放在個人的餐盤上，同時放些蔬菜及其他裝飾物等，然後將此一盤盤菜餚遞給站在他左邊的服務生，由服務生服侍客人。

 

其他如甜點、生日蛋糕，也依此方式服侍客人。

 

如果桌上有其他的佐料，可由客人自己傳遞取食。

 

（馬德新）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=5584