【中華百科全書●藥學●芳香族醇】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●芳香族醇】

 

芳香族醇（AromaticAlcohols）是苯環側鏈上，含有氫氧基（HydroxyGroup）之化合物，其氫氧基與氛之氫氧基不同，是屬於脂肪族（AliphaticAlcohol）。

 

此類化合物廣布於天然界之揮發油中，可用水蒸氣蒸餾法分離抽取，天然香料之原料即屬於此類化合物，例如茉莉花（JasminumGrandiflorum）之精油，主含苯醇（BenzylAlcohol）放置空氣中，則產生有香氣之苯醛（BenzyAldehyde）；

 

松科植物之松柏醇（ConiferylAlcohol）。

 

石楠葉、白樺皮等之羊躑躅醇（Rhododendrol）；

 

玫瑰油（RoseOil）中玫瑰香味之β－苯醇（β-phenylAlcohol）；

 

紫丁香（SyringaVulgaris）、日本女貞（Ligustrumjaponicum），等葉配糖體Syringin中之syringenin；

 

畢澄茄（PiperCubeba）中之畢澄茄苦素（Cubebin）。

 

（顏焜熒）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3334