【中華百科全書●藥學●防腐劑試驗法】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●防腐劑試驗法】

 

本試驗法乃對食品藥物中為防止細菌、黴菌生長，或保持鮮度而加入之化學藥物做定性、定量之分析方法。

 

防腐劑常使用者有去水四醋酸及其鈉鹽、乙二烯酸及其鹽、對羥苯甲酸酯、水楊酸及其鹽類、苯甲酸及其鹽等。

 

上述之防腐劑長期連續攝取，可造成某種毒性作用或病變。

 

本試驗法之制訂，規定各防腐劑之使用時機、使用量、殘餘量等，同時提供各種分析方法，以防誤用或過度使用。

 

本試驗法大致上可分為系統試驗與個別試驗，由於檢品形態之多樣性，修正法亦為數不少。

 

系統試驗之定性採薄層層析法，檢品以適當之前處理，萃取所含之防腐劑，再用聚醯胺薄層展開與標準品對照，即可確認含何種防腐劑，定量時，檢品以酒石酸液處理，水蒸氣蒸餾，再於指定波長測定吸光度，從而計算各防腐劑之含量。

 

另外，以水蒸氣蒸餾，萃取之檢液，亦可經氣相層析作定性（滯留時間）、定量（峰線面積）。

 

個別試驗乃對個別防腐劑做定性與定量。

 

其萃取方法大都是僅為獲得單一防腐劑而設計。

 

定性反應，一般用呈色反法或沈澱反應。

 

但有些方法之專屬性並不高，常因檢品不同需設法修正以消除干擾。

 

定量上多採分光光度法及氣相層析法，與系統試驗同。

 

（郭盛助、黃順爵）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3070