【厚切泡菜豬排燒 初夏清爽新上市】

楊籍富

【厚切泡菜豬排燒　初夏清爽新上市】

 

   

日本文化因地緣關係影響台灣甚深，表現在飲食上更是顯而易見，像是生魚片、握壽司等，早已深入台灣人的生活中，其中炸豬排定食從幾年前風行至今，深受愛好美食者的喜愛，而在鳳山赤山地區有間班鳩的窩，深耕大高雄多年，可說是在地炸豬排的代名詞。

位於鳳山青年路二段上斑鳩的窩，是其連鎖餐飲事業的第二間店，在當地已有四年的時間，當初是看好該地段的發展潛力，並引進當時在北部相當火紅的炸豬排餐點，與台灣唯一CAS雙優級認證的信功實業合作，使用麥豚成豬的里肌肉部位，每一塊要求在125公克重量，讓消費者吃到質優、鮮嫩多汁的炸豬排。

青年店的甘店長表示，班鳩的窩致力於發揚炸豬排美食，總希望帶給客人不一樣的新奇感，其中厚切豬排泡菜燒就是近期推出的新菜色，其最特別的地方在於料理方式上，是以鐵盤加熱，再將泡菜、食材放入高熱的鐵盤內處理，最後才放上豬排，當上菜準備吃的時候，可以一口泡菜、一口豬排，清爽不膩的滋味，是夏天裡最適合的料理。

以品質為基本訴求，班鳩的窩雖然在高雄地區已有不小名氣，但仍堅持於小細節，例如製作豬排的豬肉，一定是當天才處理，而各項食材也都是以新鮮為原則，頗有向日本人經營態度致敬的感覺；

 

有機會走訪這間店，不妨放慢腳步，細細品味這間店的風格、感受豬排美食的多樣風味。

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201204/20120403620864.html