【員林在地小吃 古早味紅豆對味】

楊籍富

【員林在地小吃　古早味紅豆對味】

 

 
台灣有很多可愛的小店，不但東西好吃、人也很有人情味，這個，就是台灣的特色、台灣的生命力。

來到南彰化的美食小吃天堂員林鎮，這裡小吃林立且各具特色，而位於育英路上的紅豆世家，更是一家充滿驚奇、故事與人情味的小店。

 

在地經營已經五、六年的紅豆世家，是由一對親切的夫妻共同經營，老闆娘施小姐表示，煮紅豆的技術是父親所傳授，而當初父親會接觸的紅豆也有一段令人感到曲折卻又戲劇性的過程。

施小姐說，父親煮紅豆的技術可以說是十多年累積的經驗，後來父親到慈濟擔任志工，成為慈濟師兄姊口中的「紅豆師兄」，而紅豆師兄也把這經驗傳授給施小姐，成為員林的特色小吃。

施小姐指出，店裡的紅豆是使用台灣屏東的紅豆，歷歷飽滿、結實，而煮紅豆的方式是採用古早的傳統方式，也就是用大鍋小火煮，這必須要控制溫度、火喉，同時依照每一批紅豆的特性做調整，這樣能煮出綿密、同時有香味四溢的紅豆。

而老闆娘特別推薦了紅豆牛奶、紅豆湯圓＋鮮奶、綜合豆花等等，尤其是當紅豆遇上牛奶，那種濃郁的滋味更是讓人讚不絕口。

值得一提的是，店裡的菜單、看板、冰品模型都是老闆娘自己DIY做成，相當可愛討喜，甚至店裡的展示牌都是用壞掉的液晶螢幕做成，可說是一家極具個人風格的小店。（攝影／范綱武）

員林美食采風：http://510.tw.tranews.com/

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201203/20120320271857.html