【羅東夜市必吃 總鋪師的手路菜「煙燻滷味」】

楊籍富

【羅東夜市必吃　總鋪師的手路菜「煙燻滷味」】

 

 

滷味是最受台灣國人喜愛的大眾美食之一，居家、旅遊、聚餐、小酌，常常少不了這味良伴的身影相陪。

 

來到養鴨人家的故鄉─宜蘭，這特別的鴨骨頭滷味，推薦必嚐！

以湧峻為名，這家位於宜蘭的滷味店和韓國男星裴勇俊其實沒有太大關聯。

 

邱湧峻煙燻滷味在地十年時間，憑靠的是邱老闆累積三十多年的一手總鋪師廚藝，加上選用著名的櫻桃谷鴨為食材循古法煙燻製作，標榜完全不加防腐劑，是在地人都捧場的特色美食。

出生在宜蘭縣大同鄉山區的邱老闆，出社會後便當起廚師。時值台灣辦桌文化盛行的年代，邱老闆一手好廚藝就在當時累積下來。

 

而後事業幾經起伏輾轉，十年前因緣際會投入煙燻滷味的研發，一試成功，這十年來便秉持著對於專業的堅持，一路經營同名品牌─邱湧峻煙燻滷味至今。

「因為做廚師多年的關係，我對於食材的品質和製作過程非常講究，非常堅持。」邱老闆如此提到。

邱老闆表示，自家的產品採用多種珍貴上等天然材料、高級純釀醬油與獨家配方，遵循古法以慢火精滷，最後佐以甘蔗煙燻的天然方式製作，特別強調過程中不添加防腐劑，要讓消費者除了吃出美味之外，更要吃得健康。

像這煙燻鴨翅，品相便十分完整，煙燻的特性讓鴨翅自然散發出金黃色的光澤，而非一般滷味深重的褐色。

 

一口咬下，豐富的肉質口感帶著極佳的嚼勁，融和甘蔗天然的甜味和煙燻特有的香氣，自然回甘，讓人忍不住想一口接著一口品嚐，吃多了也不覺得口渴。

這和勇俊同音不同名的「湧峻」，好吃之外名字又好記，現階段在礁溪、羅東、宜蘭三地都有店面，是來到宜蘭旅遊推薦必嚐的人氣煙燻滷味小吃！（攝影／許展彰）

羅東夜市‧邱湧峻煙燻滷味：http://039573331.tranews.com/

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201202/20120202109642.html