【竹東鎮傳承已三代的客家美食】

楊籍富

【竹東鎮傳承已三代的客家美食】

 

大台灣旅遊網╱蔡聰挺 2012-02-11 22:52

 

 

新竹縣竹東鎮清和食堂是1947年創立於商華市場，目前傳承已三代，而中央市場邊的東林店於2011年10月初開幕，年輕的老闆及老闆娘在老闆退役之後便自立門戶，約8年前先在中央市場擺路邊攤，提供客家小吃，約2年後為了讓客人有更舒適而多元的選擇，另開一家快炒店，以客家菜及快炒為主。

經營快炒約6年之後，已經累積了一些人脈，為了拓大營業，在東林路找到店面，用餐環境更舒適，而且停車也較方便。

 

便綜合了以往的小吃、快炒及客家菜，每天自己到市場採購各類食材，非常重視食材的鮮度及品質，不使用半成品，全部自己以手工製作，如湯圓、羅家蚵仔卷以及手工菜如客家蹄膀、酥炸全鴨等。手工菜因為較費時，需要提前二天預訂，而且限量供應，買完為止。

清和食堂東林店有冷盤類、炆煮類、熱炒類、炸烤類、三杯鐵板類、鮮魚類、青菜類、湯類及主食類。

 

清和食堂會根據客人的喜好，經常統計一些熱門餐點，並以星星作記號，以供客人點菜時的參考。

 

如豬頭肉、甜不油膩的白斬雞、四季肥腸、外皮酥脆脆的羅家蚵仔卷、客家鹹豬肉、客家排骨酥、客家糖醋魚、破布子蒸魚、香Q的客家鹹湯圓、客家粄條等。

 

現點現作，不使用調理包。

單點之外，也有合菜，如4-6人、8-10人、10人的經濟菜餚，並有年菜外買及店內圍爐服務。

 

也可以作客制化服務，客人只要告知預算，想吃的料理，便可以依據當天食材設計菜單，而宴席菜需提前3天左右預訂並確定菜單，所有餐點可以內用及外帶，是7-8桌小團體聚餐的好地方。（攝影／蔡聰挺）

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引用：http://n.yam.com/ttn/food/201202/20120211339591.html