【雙杏百合蟹】

楊籍富

【雙杏百合蟹】

 

寜心安神、清熱利尿。

 

材料：

 

蘆筍３兩、南北杏仁各３銭、太白粉１茶匙、酒少許、蟹腿肉半斤、蔥、蒜、薑、鹽適量、新鮮百合２兩。

 

作法:

 

１．將蟹肉用酒、鹽、太白粉拌匀，静置１０分鐘。

 

２．以沸水川烫蟹肉約1分鐘，新鮮百合洗净，剝下瓣葉。

 

３．倒油入鍋，炒香蔥、薑、蒜，與南北杏一起煮滾。

 

４．續將蘆筍、新鮮百合加入拌炒，再加入川烫過蟹肉一起炒匀後加鹽調味即可。

 

摘自２０１１年３４週桌曆後。