【豬肝】

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【豬肝】

 

簡介：為豬科動物豬的肝髒。

 

功用：補肝養血，明目。

 

主治：肝血不足，目昏眼乾，或夜盲，貧血，面色萎黃。

 

成分：含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸、膽固醇等。

 

性味歸經：味甘、苦，性溫。

 

入肝經。

 

用法：煮；炒或煎湯，或制成肝粉。

 

注意：豬肝膽固醇含量高，患有動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓者不宜多食。

 

應用舉例：1.綠豆50克，大米100克，鮮豬肝10o克。

 

先加水煮綠豆，半熟時加入淨大米，如常法煮粥，臨熟時，加入切碎的豬肝，再煮至熟透，即可食用。

 

適用於營養不良性弱視，水腫，暑熱煩渴，也可用於慢性肝病、高脂血症。

 

2.豬肝下具，細切，去筋膜，加入蔥白、豆豉汁，煮作羹，待臨熟時，打入3個雞蛋，稍煮片刻即可。

 

適用於肝髒虛弱，遠視無力。

 

3.豬肝500克，玄參15克加水煮1小時，撈出豬肝，切成薄片待用。

 

另取鍋，加油燒熱，放入蔥、薑稍炒，再入豬肝及料酒、醬油、鹽少許，加原湯2匙，翻炒一下即成。

 

適用於兩目乾澀昏花，視力減退。

 

4.新鮮豬肝100克，夜明砂6克。

 

將豬肝切成薄片，放入碟子裏，加上夜明砂，上鍋蒸熟。

 

每日1次，連食3～6日。

 

適用於夜盲症，視力模糊。

 

引用：http://www.pharmnet.com.cn/tcm/slsw/sl/1132/