【得天獨厚的口感 蒲燒鰻料理】

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【得天獨厚的口感　蒲燒鰻料理】

蒲燒，意指將魚切開、剔骨，並淋上各種甜辣佐料大多以醬油為主，再串上竹籤去燒烤的日本料理方式。其食材多數以鰻魚為主，也就是我們熟知的蒲燒鰻。

蒲燒的料理方式可追溯到日本的江戶幕府時代，據說當時是為了提供大量食品供給建築工人，所以捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後再抹上燒烤醬，就放上攤子來出售；直到江戶後期，開始有切開鰻魚去除骨頭的做法，類似現今的蒲燒鰻，但當時是使用蒸的方式去除多餘的脂肪，同時也開始普遍使用各種調味料如醬油。

現今，蒲燒鰻的料理方式雖有別於當時，但可以確定的是蒲燒這個名稱沿用至今。在日本出名的蒲燒鰻專賣店隨處可見，且各有其秘傳的料理方式；而在臺灣蒲燒鰻除了是許多餐館的一道美食外，還被製成高級伴手禮，來送給親戚朋友。

這間位於嘉義市仁愛路上，名為翊盛的蒲燒鰻專賣店，就是將蒲燒鰻製成伴手禮，好讓顧客們得以將自身滿滿的愛意，藉由此禮盒傳遞到心愛的親戚、朋友乃至戀人手中，一同品嚐蒲燒鰻那得天獨厚的口感。（圖／翊盛蒲燒鰻提供）

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引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20140919/20140919561353.html