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【寒流火鍋夯 羊肉爐推吃到飽搶客】

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發表於 2015-2-11 17:54:20 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

寒流火鍋夯 羊肉爐推吃到飽搶客




天氣冷颼颼,忍不住都想吃點熱的,像是薑母鴨和羊肉爐,通常都是單點制,但有業者,推出吃到飽方式,吸引老饕上門。


天氣好冷,準備開動了,動手前,請先看清楚,羊肉爐店員:「先放洋蔥和高麗菜,再放一些羊排和羊大骨下去提味。」原來還有特別煮法,才能把湯頭煮出清甜,但等等老闆羊肉爐一大鍋,打開冰箱,一整藍羊排、羊大骨,還有羊腳筋,自己動手夾,原來這裡的羊肉爐是吃到飽,不管是羊肉片、丸子、米血、蔬菜,想吃什麼,就吃什麼,民眾:「主要是一般外面吃到飽,都是一般火鍋店,其實羊肉爐吃到飽,真的是比較少一點,剛好離家又近,天又冷,就順便過來,民眾:「就因為天氣冷,就想吃熱的東西。」


羊肉爐不稀奇,吃到飽形式的卻不多見,其實老闆算盤打得精,從食材到醬料,全都自助式,省去服務人員,減少人事開銷,另外,掌握食材來源,也是老闆的秘訣之一,羊肉爐業者張先生:「因為基本上,我自己是在中央果菜市場,做蔬果批發的部份,所以我把食材成本都降低,都壓低很多,所以我盡量給你們吃吃到飽,但是希望不要浪費食材。」另一個撇步是,同一個店面,冬天羊肉爐讓你吃到飽,夏天則改賣海鮮海產,才能讓客源就像熱湯一樣,越滾越熱。



引用:http://n.yam.com/ebcnews/life/20141219/20141219757803.html


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