【地瓜、高粱酒入菜 結合法式罐頭變身大廚！】

易夢

【地瓜、高粱酒入菜　結合法式罐頭變身大廚！】

 

記者許家禎／台北報導

想吃道地的法式料理又沒錢出國品嘗？

沒關係，現在有量販業者引進法國進口食品品牌，像是果醬、果汁、油封鴨腿、地中海魚湯與燉菜，通通都是法國當地的特色料理，現在原汁原味搬來台灣，而且米其林三星級主廚Mr. Joël Robuchon還建議可以使用台灣的南瓜、地瓜與高粱酒一塊兒烹調，讓你也變身法式大廚。

法商家樂福從2013年9月引進法國食品品牌Reflets de France禾法頌，該品牌在當地號稱市占率第一，而米其林三星級的主廚Mr. Joël Robuchon侯布雄則擔任該品牌大使長達18年。

他說品牌所有商品都是法國地方特色料理，由當地中小型企業工廠製作而成，絕對是最道地的味道。

像是普羅旺斯番茄泥、諾曼第蘋果酒，使用的番茄與蘋果就是當地特產。

另外，科西嘉島蜜柑橘果醬，使用島上兩種不同的柑橘、小量製作，風味非常道地。

侯布雄強調，為了確保品牌旗下450種品項的品質，他們每個月都會舉行評比會，必要時會淘汰品質不到位的產品。

如今量販店引進約80件品項，侯布雄說若台灣人懂得拿來結合台灣食材，那麼也能變身法式大廚。

像是鴨肝醬可以跟地瓜搭配，利用地瓜像栗子一般的軟綿口感，細細包容鴨肝的美味；用台灣出產的南瓜製作濃郁的南瓜泥，擺在油封鴨腿上頭，剛好可以解除油膩感，讓鴨腿入口的都是香氣。

還有！高粱酒也被侯布雄拿來設計入菜，他說細細品味高粱有種玫瑰與荔枝的味道，拿來與諾曼第蘋果酒烹調蘋果可以讓彼此香氣融入，再以法式薄餅可麗餅包起來，一旁擺上冰淇淋，一道兼具視覺與味覺的甜點就完成了！

現在不用出國就能品嘗法國道地地方料理，聰明的小資男女若再加上自己的創意，也能在家享受法式大餐。

【提醒您，飲酒過量有害健康】

 

 

引用：http://n.yam.com/nownews/fn/20140925/20140925577108.html