【外婆古早味鍋燒 高湯不加一滴油！】

豐年

【外婆古早味鍋燒 高湯不加一滴油！】

 

食安風暴，餿水油問題嚴重，不過有一間古早味的鍋燒麵，從湯麵到炒麵，通通不加一滴油，讓消費者不用怕，可以吃的健康，濃醇鮮奶，加入用蔬果大骨，每日現熬的湯底和日式烏龍麵一起煮，不加一滴油，古早味的鍋燒麵，冬季一天最多能賣出200碗，小火快炒，來自台南的傳統意麵加入韓式泡菜，用高湯代替豬油，清爽不油膩，還有可愛的小小電鍋裝的是滷肉飯，再搭配外婆特製菜餔，美味上桌，客人：「好吃它湯頭很濃。」

客人：「我覺得它麵條滿Q的。」

從口味到裝潢，古色古香，靈感全來自南部外婆的味道，彈珠台、復古海報、紅磚瓦，50年代的感覺，就連老闆都要穿著高中生的卡其色制服。

27歲的店長，8年前從高雄北上打拼，擺路邊攤當店員，他不怕吃苦，後來跟朋友借錢，砸下所有積蓄，花了100萬元創業圓夢，老闆盧凱祺：「奶奶的那個味道去慢慢改良，慢慢找，一年內我們就是去一直去找，當然是起頭也不是最差，但就是覺得不夠好。」老闆忙進忙出，一次六個鍋爐一起開煮，忙得滿頭是汗，店內店外滿滿人潮，月營收跟著衝破20萬元，證明南部小孩用老味道，也能在北部闖出自己的一片天。

 

引用：http://history.n.yam.com/ebcnews/life/20140912/20140912546691.html