【金瓜米粉】

楊籍富

【金瓜米粉】

 

澎湖傳統常民小吃。

 

要認識一個地方的人文，從當地的飲食去瞭解是最便捷的方法。

 

澎湖四面環海，所以海鮮隨手可得，隨處可吃，但因土地貧瘠，氣候惡劣，不易栽種蔬果，因而蔬菜、水果總是其貴無比。

 

於是聰明的澎湖人，將貧瘠土地的劣勢轉為優勢，發現種植出的瓜果口感香甜、味道濃郁，便常利用這些蔬果，搭配現有海鮮，料理出屬於獨特澎湖味的傳統食物。

 

「金瓜米粉」便是其中一項令人讚不絕口的常民小吃。

 

澎湖的海鮮餐廳，菜單上必定會有「金瓜米粉」這道菜餚。

 

消費金額不高，又具飽食感的金瓜米粉，近年來已成為觀光客最常品嚐的小吃，這項傳統食物外表雖樸實，料理雖簡單，但進入口裡的那一剎那卻讓人驚豔。

 

兩樣看似不相干的食材，味道竟是如此契合，黏稠香甜的金瓜（南瓜），配上Q中帶軟的米粉，口感不但滑順好入喉，濃濃的南瓜香更是纏繞味蕾久久不散，若再加上少許澎湖小管，一盤滿滿的澎湖在地味，光是欣賞就足以滿足腸胃的需求。

 

金瓜米粉到任何地方都吃得到，但似乎只有在陽光炙烈、海風強勁的澎湖，才能品味出那份甜美動人的傳統人文味道。

 

 

引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=25943