【醫學百科●決明膠】

楊籍富

【醫學百科●決明膠】

 

拼音

 

juémíngjiāo

 

名稱決明膠cassiagum

 

決明膠的功能增稠劑

 

決明膠的使用范圍和使用量食品分類號食品名稱/分類最大使用量/（g/kg）01.02發酵乳2.501.05.01稀奶油2.501.07以乳為主要配料的即食風味甜點或其預制產品（不包括冰淇淋和調味酸奶）2.503.01冰淇淋類2.506.03.02小麥粉制品3.006.07方便米面制品2.507.0焙烤食品2.508.03.05肉灌腸類1.512.10.02半固體復合調味料2.512.10.03液體復合調味料2.514.07乳酸菌飲料2.5

 

決明膠的生產工藝以決明（Cassiaobtusifolia或Cassiatora）植物的種子胚乳為原料，用化學萃取的方法加工而成的一種膠體，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側鏈的聚合物。

 

決明膠的性狀灰白色干燥、可自由流動的粉末。

 

決明膠的技術要求理化指標項目指標半乳甘露聚糖/(%)≥75水分/(%)≤12灰分/(%)≤1.2蛋白質/(%)≤7脂肪/(%)≤1重金屬/（mg/kg）≤20鉛/(mg/kg)≤1砷/(mg/kg)≤3異丙醇/(%)≤0.075蒽醌/(mg/kg)≤0.5微生物指標項目指標菌落總數/(cfu/g)≤10000酵母/(cfu/g)≤100霉菌/(cfu/g)≤100沙門氏菌/10g不得檢出大腸桿菌/10g不得檢出

 

引用：http://big5.wiki8.com/juemingjiao_48236/