【醫學百科●核桃】

楊籍富

【醫學百科●核桃】

 

拼音

 

hétáo

Walnut(Juglansregia)核桃與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”；

 

既可以生食、炒食，也可以榨油。

 

核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要產于河北、山西、山東。

 

等現全國各地均有栽培。

 

為胡桃科植物胡桃的種仁。

 

在歐洲各國核桃又是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。

 

另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。

 

核桃的別名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果

 

核桃的營養價值1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

 

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；

 

此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；

 

核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

 

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

 

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

 

核桃適合的人群一般人群均可食用，每次20克，因含有較多油脂，所以不宜多食，會影響消化，多食易致腹瀉。

 

1.腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；

 

尤其適合腦力勞動者和青少年；

 

2.腹瀉、陰虛火旺者；

 

痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

 

核桃的食療功效核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；

 

可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；

 

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

 

分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；

 

補腎，澀精。

 

1.破血祛瘀。

 

用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。

 

2.潤燥滑腸。

 

用于腸燥便秘的大便難解。

 

本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。

 

此外，兼有潤腸、止咳之功。

 

與核桃相克的食物核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

 

核桃不宜與酒同食。

 

據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。

 

可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。

 

特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。

 

如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

 

核桃的食用建議1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

 

2.將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。

 

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

 

4.核桃可用于糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

 

核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。

 

引用：http://big5.wiki8.com/hetao_111135/