【營養美食/韓國料理/紫菜蛋捲】

豐碩

【營養美食/韓國料理/紫菜蛋捲】

 

【菜名】：紫菜蛋捲

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞收12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生薑25克，胡椒麵5克，水澱粉30克，辣大醬20克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.韭菜摘洗乾淨，切末；

 

大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成末，待用。

 

2.將豬肉餡放入瓷盆內，放10克鹽，3個雞蛋，20克水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒麵、韭菜末、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，待用。

 

3.再將餘下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5克鹽、10克水澱粉，攪拌均勻後，待用。

 

4.把鐵鍋淨後，燒熱，熱的程度要熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在淨案板上。

 

5.把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上麵再放一張紫菜，然後到放一層豬肉韭菜餡抹平。

 

6.將兩側向裏折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用淨紗布紮好，依次將所有肉餡製成8個蛋捲。

 

7.把做好的紫菜蛋捲，逐個放入在平盤裏碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。

 

8.把蒸熟的紫菜蛋捲，用平麵的重物壓在上麵，壓平後，去掉紗布包。

 

9.食用時，將紫菜韭菜蛋捲切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。

 

【特點】：韭餡鮮美，紫菜鬱濃，鹹香微辣。

 

【注意】：

 

【序號】：1538

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%9B%8B%E6%8D%B2