【營養美食/其他西餐/番茄蘆筍凱撒沙拉】

豐碩

【營養美食/其他西餐/番茄蘆筍凱撒沙拉】

 

【菜名】：番茄蘆筍凱撒沙拉

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：麵包粒、蘆筍、番茄、芝士。

 

【調料】：

 

【制法】：照主食譜的方法製成麵包粒。

 

1.用剝皮刨將375克蘆筍的堅韌外皮削去，並除去木質的尾端，用廚用繩將它們捆成2-3束。

 

將一大鍋鹽水煮沸，然後加入蘆筍，用慢火煮5-7分鐘，直至蘆筍變軟，能以刀尖插入即成。

 

隔去水，以冷水清洗後再濾乾水待用。

 

2.將蘆筍頂部約長5釐米切出待用，餘下的部分切成長2釐米的條塊。

 

將1千克長形番茄的蒂部切去，然後橫切成厚5毫米的片塊。

 

撇去銀魚柳不用。

 

濾清60克油浸乾番茄的油分，並將它們切成細粒。

 

照主食譜的方法準備沙拉，並加入取代銀魚柳的番茄粒。

 

將蘆筍粒、生菜、2/3的芝士以及1/2的麵包粒攪拌，試味後放於碟上，並以番茄片、蘆筍尖、麵包粒及芝士裝飾。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：77

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%B2%99%E6%8B%89