【營養美食/其他西餐/鳳梨酥】

豐碩

【營養美食/其他西餐/鳳梨酥】

 

【菜名】：鳳梨酥

 

【分類】：其他西餐

 

【原料】：鳳梨、糖、白脫、澱粉。

 

淨制鳳梨餡：鳳梨丁:糖:白脫:澱粉=1:0.2:0.5:0.05。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用清酥麵團制底胚修成鳳梨形，余料作為葉子裝飾。

 

2.鳳梨加水、糖煮沸、放入白脫，攪拌至白脫熔化，用水澱粉鉤芡。

 

3.成型：在鳳梨形底胚上放入鳳梨餡，用酥麵條貼成網路狀格，邊緣捏緊，裝上葉，表麵刷蛋。

 

4.烘烤：爐溫220℃，約20分鐘左右，表麵金黃。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：58

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E6%A2%A8%E9%85%A5