【營養美食/法國菜/法式檸檬塔】

豐碩

【營養美食/法國菜/法式檸檬塔】

 

【菜名】：法式檸檬塔

 

【分類】：法國菜

 

【原料】：開麵350克、白脫油200克、白糖300克、蛋黃3只、檸檬汁及磨碎檸檬外皮2只。

 

【調料】：

 

【制法】：將開麵放在台板上，撒上一些麵粉後，用擀麵杖將其擀壓成厚約5毫米的麵片，然後用直徑為7釐米半的圓形刻模刻出10塊麵餅，鋪放在塔盆內，並用手將其撳壓一周成淺碗狀，裝入烤盤內備用。

 

將白脫油和白糖一起放在一隻小鍋內，放火上慢慢熬制融化時移離火源，將蛋黃和檸檬及磨碎檸檬外皮一起放入一隻小的攪拌盆內，攪打混合均勻，用湯匙裝入塔盆內，並將剩餘的麵團再擀成薄片，用齒輪夾上的齒輪切割成6×1釐米的小長條，在每只塔盆麵的邊沿上，用軟刷塗上一點蛋液，粘上三根小長條成交叉狀，再用軟刷蘸上蛋液在表麵塗刷上一層後，進入預熱至195度的熱烤箱內，烤約15分鐘至麵酥熟表麵呈金黃色時取出，待稍冷後，脫去模子，裝入盆內即可供食用。

 

【特點】：

 

【注意】：麵皮一定要壓成淺碗狀，不然就裝不多餡心，而且形狀難看。

 

【序號】：1208

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E6%AA%AC%E5%A1%94