【營養美食/全葷/蝦仁爆蛋】

豐碩

【營養美食/全葷/蝦仁爆蛋】

 

【菜名】：蝦仁爆蛋

 

【分類】：全葷

 

【原料】：雞蛋360克，鮮蝦仁50克。

 

【調料】：豬油，精鹽、料酒、味精、澱粉。

 

【制法】：(1)將蝦仁用蘇打粉發制20分鐘左右，用冷水反復沖洗乾淨，瀝去水分後，用精鹽、味精、蛋清、澱粉漿好待用。

 

(2)將雞蛋打入盆內，加精鹽、味精、料酒打成蛋液。

 

(3)炒鍋放入豬油燒熱後，將蝦仁下鍋劃散後撈出，潷去油，原鍋內留適量的餘油，把蛋液倒入，翻炒數次，再把蝦仁覆蓋在炒蛋上，蓋上鍋蓋，移向小火燜片刻，使其漲發後出鍋即可。

 

【特點】：

 

【注意】：爆蛋的關鍵是油要多，火要小，炒時要動作快。

 

【序號】：3214

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E7%88%86%E8%9B%8B