【營養美食/全葷/糖酷鯉魚】

豐碩

【營養美食/全葷/糖酷鯉魚】

 

【菜名】：糖酷鯉魚

 

【分類】：全葷

 

【原料】：鯉魚750克。

 

【調料】：花生油、精鹽、醬油、料酒、白糖、香醋，澱粉、胡椒粉，高湯、蔥末，薑末、蒜末。

 

【制法】：(1)將魚殺好洗淨切成塊，放在盆內，用精鹽、料酒醃漬30分鐘左右後，用稠澱粉在魚塊上掛一層糊，下油鍋炸至外焦裏嫩，呈金黃色撈出瀝油。

 

(2)原鍋留適量的油，放入蔥末、薑末、蒜末，出香味後，再放青豆、丁香蘿蔔丁翻炒，加醬油、白糖、香醋，料酒、精鹽、高湯、澱粉調成糖酷汁，放進魚塊稍加翻炒即可。

 

要領：燒魚時放水要得當，時間一般在10分鐘左右，刀口大小要一致。

 

【特點】：色紅發亮，口味甜酸，微帶咸，外焦裏嫩。

 

【注意】：

 

【序號】：3202

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AF%89%E9%AD%9A