【營養美食/全葷/糖醋魷魚卷】

豐碩

【營養美食/全葷/糖醋魷魚卷】

 

【菜名】：糖醋魷魚卷

 

【分類】：全葷

 

【原料】：水發魷魚300克，冬筍20克。

 

【調料】：白糖、醋、料酒、鹽、蔥、薑、味精、鮮湯、澱粉。

 

【制法】：(1)將發好的魷魚剞上交叉花刀，然後改刀成象眼塊。

 

冬筍切象眼片，蔥切指甲片，薑切末。

 

(2)炒勺內加半鍋油，燒熱後放入切好的魷魚沖炸一下倒入漏勺，控淨油備用。

 

(3)炒勺上旺火，加底油，燒至油熱後用蔥薑熗鍋，加鮮湯、糖醋、料酒、鹽、味精，用澱粉勾芡，下魷魚卷攪勻即可出鍋．菜名:兩做大蝦烹調方法：炸、燒原料：大蝦500克，雞脯肉50克，肥膘肉10克，芝麻5克，蛋清25克，生萊葉20克。

 

調料．精鹽、料酒、白糖、味精、蔥、薑、澱粉。

 

(1)將大蝦收拾乾淨，從中間剁成兩段，蔥切段，薑切片。

 

(2)炒鍋上旺火，加底油，用蔥薑熗鍋後將大蝦的前半截下鍋炒至紅色，烹入醋、料酒、精鹽、白糖，加少許高湯用慢火燒至汁濃時取出蔥薑，將蝦裝在盤子的一邊。

 

(3)將蝦的後半段從脊背開膛，尾部保留，把雞脯肉、肥膘一起剁成泥，加上精鹽、蛋清、澱粉、味精，攪勻後分別抹在每個蝦尾段上，沾上芝麻。

 

(4)油鍋加上油上旺火，燒熱後把抹上肉泥的蝦尾部放入油鍋內炸熟取出，放在盤中的另一邊，中間放上生菜葉即可。

 

萊肴品質：色澤金黃、紅亮，口味鹹香，造型美觀o，

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3141

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AD%9A%E5%8D%B7