【營養美食/全葷/四喜丸子】

豐碩

【營養美食/全葷/四喜丸子】

 

【菜名】：四喜丸子

 

【分類】：全葷

 

【原料】：豬肥瘦肉300克，海參丁20克，冬筍丁20克，雞蛋80克。

 

【調料】：團粉、醬油、料酒、味精，鹽、蔥、薑末、香油，毛湯、花生油。

 

【制法】：(1)肥瘦肉剁成末放一小盆內，打入雞蛋、加蔥薑末、料酒、鹽，醬油、香油，用手攪至起粘有勁時，把海參丁、筍丁也下入拌勻。

 

要掌握好肉末的鹹，鮮味，接著把合好的餡分成四個相等的量，用兩手團成大丸子。

 

(2)雞蛋加濃度稠的水團粉，合成濃糊，同時將油鍋燒開，立即把丸子拿在手裏，塗抹上均勻雞蛋糊，急速下油鍋炸成金黃色立刻撈出。

 

(3)將丸子裝入蒸碗，澆點毛湯，料酒、味精、鹽、醬油，嘗好味，上屜蒸透，扣在碗內即成。

 

【特點】：色澤金黃，酥嫩鮮香，入口即散。

 

【注意】：

 

【序號】：3149

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E4%B8%B8%E5%AD%90