【營養美食/全葷/紅燒黃魚】

豐碩

【營養美食/全葷/紅燒黃魚】

 

【菜名】：紅燒黃魚

 

【分類】：全葷

 

【原料】：黃花魚750克。

 

【調料】：花生油，醬油、味精、料酒，麻油、白糖、香醋，花椒、蔥絲、薑絲、蒜片、澱粉。

 

【制法】：(1)黃魚殺好洗淨，用刀在魚兩側橫剞三、四刀，放在醬油中浸漬片刻撈出。

 

(2)炒鍋放油燒至八成熱，將魚放入炸至兩面黃，撈出瀝油，原鍋留適量的油，放入花椒炸出香味後，撈出不用，再放蔥絲、薑絲、蒜片煸炒一下，將魚放入，加料酒、醬油、白糖、味精和適量水燒透，待水份快收乾，烹些香醋、勾芡、淋上麻油即成。

 

【特點】：色澤微紅，口味鹹香，魚肉不碎。

 

【注意】：

 

【序號】：3195

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%BB%83%E9%AD%9A