【營養美食/粵菜/臘味油鴨飯】

豐碩

【營養美食/粵菜/臘味油鴨飯】

 

【菜名】：臘味油鴨飯

 

【分類】：粵菜

 

【原料】：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗

 

【調料】：

 

【制法】：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至乾水。

 

2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鐘即可。

 

3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。

 

貼士：1、先用溫水將臘味略洗淨，因臘味是風乾食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及“益味”，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。

 

3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：4187

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%B4%A8%E9%A3%AF