【營養美食/京菜/京都排骨】

豐碩

【營養美食/京菜/京都排骨】

 

【菜名】：京都排骨

 

【分類】：京菜

 

【原料】：豬排骨325克，雞蛋1只，蔥薑末10克，醬油20克，紹酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，麵粉50克，水澱粉10克，花生油500克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬排骨剁成2.8釐米長的小塊，加入紹酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入麵粉漿起；

 

2.炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油燒至八成熱時，再投入排骨複炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。

 

炒鍋複上火，放少許油、蔥薑末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水澱粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：1725

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%8E%92%E9%AA%A8