【營養美食/川菜/魚香腰花】

豐碩

【營養美食/川菜/魚香腰花】

 

【菜名】：魚香腰花

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬腰200克、筍片40克、冬菇片20克、香醋8克、辣油、泡辣椒13克、乾菱粉、白糖、蔥、薑、胡椒粉、醬油、味精、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、黃酒、精鹽。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將腰子切半，取掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下，用乾淨布擠乾，放入乾菱粉內翻滾，再放入旺豬油鍋一溜撈出（把握時間，保持鮮嫩）。

 

2.泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內炒拌，同時將準備好的魚香味（即薑、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、濕菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、魚香，呈深醬色。

 

【特點】：味嫩脆、魚香，呈深醬色。

 

【注意】：

 

【序號】：1139

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%85%B0%E8%8A%B1