【百科全書/胡蘿蔔】

楊籍富

【百科全書/胡蘿蔔】

 

【名稱】：胡蘿蔔

 

【類別】：植物知識

 

【內容】：在歐美各國，胡蘿蔔被視為營養豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳餚。

 

在日本，胡蘿蔔被尊為“人參”，人人爭食。

 

胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。

 

胡蘿蔔原產於中亞和非洲北部，栽培歷史悠久。

 

13世紀時，胡蘿蔔由小亞細亞傳入我國，因它的外形像蘿蔔，所以人們稱它胡蘿蔔。

 

胡蘿蔔屬傘形科，一二年生草本植物。

 

食用部分是肉質根，一般為圓錐形或橢圓形，有紅、黃、白等幾種色澤，其中以紅色、黃色居多。

 

它含有豐富的胡蘿蔔素及大量的糖類、澱粉和維生素B、C等營養物質。

 

胡蘿蔔素經消化分解後變成加倍的維生素A,能促進身體發育、骨骼構成、脂肪分解等。

 

經分析，胡蘿蔔根的顏色越紅，所含的胡蘿蔔素越多。

 

胡蘿蔔對生長環境的條件要求比較苛刻，溫度過高或過低、土壤過幹或過濕，都會影響胡蘿蔔素的含量。

 

【序號】：774

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... 1%E8%98%BF%E8%94%94