【中華百科全書●藥學●燕窩】

楊籍富

【中華百科全書●藥學●燕窩】

 

燕窩（NidusCollocaliae），為脊椎動物鳥綱雨燕目、雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）之數種鳥，吞食海中小魚或其他蠶螺海藻等亦小生物後，以吐出之唾液凝結於懸崖峭壁所成之窩巢。

 

藥材呈不整齊之半月形，長約六．五至十釐米，寬約三至五釐米，凹陷成兜狀。

 

附於岩石之一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，較隆起面細緻，呈波狀，窩之內部粗糙，呈絲瓜絡樣。

 

質硬而脆，斷面微似角質，入水則柔軟而膨大。

 

商品有白燕、血燕之分。

 

白燕色潔白，偶帶少數絨羽，血燕則含有赤褐色血絲。

 

以白燕品質最佳。

 

燕窩成分為膠質，頗類黏朊（Mucin）。

 

去淨毛後，測定其灰分平均為百分之二．五二，此灰分完全溶於鹽酸，其中有磷百分之０．０三五，硫百分之一．一０。

 

燕窩加水分解時，得還原糖至少百分之一七．三七。

 

其所合蛋白質有數種。

 

其氮之分布，約如下：胺（Amide）N百分之一０．０八，腐黑物（Humin）N百分之六．六八，精氨酸（Arginine）N百分之十三．九五，胱氨酸（Cystine）N百分之三．三九，組氨酸（Histidine）N百分之六．二二，賴氨酸（Lysine）N百分之二．四六，單氨（Monoamino）N百分之五○．一九，非氨（Non-amino）N百分之七．二二，己糖胺（Hexosamine）（西元一九二一年，ChiCheWang報告）。

 

一九三二年謝汝立報告：燕窩成分大部為蛋白，此項蛋白之消化百分率遠不如雞蛋白；

 

但其中有存在，乃其優點。

 

中國傳統醫學多認為本品能養陰潤燥，益氣補中。

 

治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。

 

但肺胃虛寒、濕痰停滯及有表邪者忌用。

 

（陳欽銘）

 

引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=9786