【清燙牛肉／一碗牛肉湯 台南人的精力大補湯】

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【清燙牛肉／一碗牛肉湯 台南人的精力大補湯】

 

 

本在大灣市場內賣了將近二十年的阿昌牛肉湯，挪到中山路店面12年，老闆劉有忠，對牛肉湯的品質堅持，現在換第二代劉澄鴻接棒，期許代代傳承。

 

薑絲醬料、肉燥飯，是搭配牛肉湯的重要角色。圖／林郁倫攝影‧整理

點一碗牛肉湯附上一碗飯，先挾牛肉沾醬配在飯上吃，行家吃法。

新鮮國產強調現宰現做，牛骨熬湯不加任何調劑，加一點米酒風味更佳。

 

老闆劉有忠要將阿昌牛肉湯交棒給兒子劉澄鴻。圖／林郁倫攝影‧整理

特選里肌邊肉，每天凌晨四點準備處理不要的肥肉，粗獷的常客：「每天三餐光臨」老闆劉有忠：「有的客人一次吃四碗」驕傲的說著招牌不油膩湯頭深得當地居民喜歡。

 

 

阿昌牛肉麵位於關廟鄉中山路二段36號。圖／林郁倫攝影

 

引用：http://history.n.yam.com/yam/life/20121021/20121020904742.html