【細菌性食物中毒】

豐碩

【細菌性食物中毒】

 

BacterialFoodPoisoning

 

【辭書名稱】環境科學大辭典

 

致病性微生物污染食品，使食品中存在大量細菌或已生成之腸毒素，引起的食物中毒。

 

臨床上根據中毒症狀和預後可分四型：(1)輕度胃腸型，潛伏期短（30至60分），症狀較輕呈一般性嘔吐或腹瀉。

 

以葡萄球菌食物中毒最常見。

 

(2)急性胃腸炎型，潛伏期3至10小時，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉症狀顯著，用抗菌素治療有效。

 

有沙門菌屬食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、小腸結腸炎及空腸彎曲菌食物中毒。

 

(3)神經麻痹型，潛伏期1至3天（甚至1週），肉毒桿菌食物中毒，症狀有咽下困難、複視、失聲、呼吸困難等。

 

(4)嚴重型，潛伏期短（1至2時），出現噁心、嘔吐，症狀嚴重，常因黃疸、昏迷、抽搐、急性腎功能衰竭而死亡。

 

抗菌素治療無效。

 

如毒蕈中毒。

 

一般食物中毒發生時，可根據臨床表現進行治療，但必須同時分離病原菌和檢驗毒素及血清學檢驗，以進行針對性的防治措施。

 

防止食品帶菌並及時徹底的加熱滅菌是主要預防措施。

 

 

轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary