【道地的極品烤鴨 皮脆肉嫩的味蕾享受】

楊籍富

【道地的極品烤鴨　皮脆肉嫩的味蕾享受】

 

   

說到北方美食，會讓人聯想到「北京烤鴨」，那以優質肉鴨，搭配人工木炭火燜烤，烤出來的烤鴨色澤紅潤、肉質肥而不膩，那份皮脆肉嫩的口感更是讓人意猶未盡，然而要吃到道地的烤鴨不僅鴨的品質要好，烤工更是講究，才能做出極品美味的烤鴨。

現在要吃烤鴨，其實不需要到台北、更不需要到北京，來埔里小鎮一趟，就可以吃到老師傅手工燒烤的烤鴨！

 

埔里蔡記北方食府新推出新菜色「明爐烤鴨」，使用和台灣全聚德一樣的宜蘭蘭陽溪孕育的櫻桃谷鴨（櫻桃鴨），每一隻都是經過師傅親手燒烤，無論在火喉、時間的控制上都十分講究，讓品嚐過的遊客都大為驚艷！

金黃酥脆的外皮，加上嫩而不材的鴨肉，一口咬下又酥又嫩充滿濃郁的香味，是一道讓人絕對會驚艷的美食，是老饕不可錯過的道地烤鴨料理。（攝影／范綱武）

 

蔡記北方食府：http://0492918866.tranews.com/

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201204/20120403616564.html