【香草滷水豬腳脆 噴汁焗烤生蠔大】

楊籍富

【香草滷水豬腳脆　噴汁焗烤生蠔大】

 

 
時機這麼差，要找出幾家符合goodvalue，greattaste的餐廳，還真不是件容易的事情。

 

尤其距母親節、謝師宴越近，捏著手中那幾張薄薄的鈔票，是不是更感到難以抉擇？

 

就璐璐看來，與熟人吃飯，首重自在、氣氛不必太拘謹，豪華排場更是可有可無，再者，餐點口味要能老少咸宜、一網打盡。

 

因此每當去到由阿信師傅坐鎮的日安西餐廳，通常都能賓主盡歡。

 

然而，這兒雖採自助，倒也有幾款菜色，值得推薦。

 

例如德國豬腳，尋常的店，落水煮過的功夫，不會相差太多。

 

但這兒的香草滷水有秘方，時間跟火侯都有精確SOP。

 

以至於連筋膜交接之處，都有獨特香氣，外皮脆酥而不韌，冷了也好吃。

 

還有配搭的酸菜，也是一絕，美到想叫餐廳出罐頭來賣，甚至感冒時，都還邊吃白粥邊想念著。

 

這也難怪，從前曾有名流夫人，雖日日減肥，遇節慶大開殺戒，卻無此物不歡。

 

甚至還一訂就是百餘顆送禮，就是拿來陷害其他貴婦，順便補給膠原蛋白用的。

 

這兒的生魚片、蝦蟹，跟焗烤菜色也很棒。

 

別人賣三顆一百多元的海鮮塔，這兒裡面滿滿是蟹肉，可以吃到飽；

 

還有用生食等級的大生蠔，烤成的菜色，鮮且多汁；

 

香蜜桃燻鴨捲，甜美中充滿炙香，又嫩又滑；蒜香野菇羊腓力、檸檬香魚等，更是鐵板燒現點現出的美饌。

 

在此還建議愛吃牛排的人，別忘了加些餐台的醬汁。

 

因為家裡還在開餐廳時，曾發現味粉裡有集點券，集滿一百點可換贈品。

 

那時就打電話問廠商，一盒粉要用多久，怎麼會是一百點？

 

誰知對方竟然講，已經有很多餐廳早就換走贈品了，也就是餐廳醬汁很多是用粉去調。

 

阿信師傅說：「沒錯，用傳統的方法熬，雖然成本跟時間都不經濟。但我還是用西餐的基本功與個人的創意，來做黑胡椒與蘑菇醬，絕不使用那些速成的代用品。」所以嘴挑的人，請務必嚐嚐。(馥敦飯店南京館，日安西餐廳，訂位專線02-2763-5656)

 

引用：http://n.yam.com/cardu/life/201204/20120402570181.html