【花生燉豬腳】

楊籍富

【花生燉豬腳】

 

排除體內癈物．增強紅胞活力

 

材料：

 

豬腳６００克．花生１００克．酒５０ｃｃ．黃茋２０克．當歸１０克．紅棗、黒棗

各５粒．八角１粒．薑３片．花椒１０粒．桂皮、茴香各５克．丁香２粒．鹽少許。

 

作法：

 

１．豬腳與花生分別汆燙。

 

２．全部放燉鍋，加入５杯水及藥材、酒、薑、鹽等慢火燉半小時，取出香料後再燉

１小時即可。

 

ＰＳ．八角．花生．桂皮．丁香．茴香等用濾紙袋包起，燉煮至１／３小時，取出以

免味道太強烈，也可用一般湯鍋來烹調，但水要多２杯。

 

摘自２０１１年第１１週桌曆後
 

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