【呷台灣／鯊魚13吃 阿華鯊魚煙紅百年】

楊籍富

【呷台灣／鯊魚13吃 阿華鯊魚煙紅百年】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2012-01-17 16:55

 

 

聽過鯊魚13吃嗎？

 

台北大稻埕媽祖廟（慈聖宮）附近的涼州街上，有家百年老店－阿華鯊魚煙，這裡只有鯊魚煙與冬季限定的佛跳牆，不提供飯麵類。

 

不過鯊魚煙分成13種部分，每種口感不同，幾碟鯊魚煙搭配店家特調台灣雞尾酒，平價消費就有一流享受。

 

阿華的煙燻鯊魚分成魚翅、魚肚、三層、魚皮凍、魚眼、喉嚨、魚腸、魚鰓、魚嘴邊肉、魚尾....等，有的呈現綿密口感，有的Q彈爽脆，每種都是100元。

 

由於阿華處理鯊魚煙的功夫了得，好吃且香氣十足，每天上午11點開店，顧客一波波湧入，或內用或外帶，好不熱鬧。

 

不管哪種部位的鯊魚煙，店家都提供蒜蓉、油膏調成的特製沾醬，另外還付上芥末醬，一口鯊魚煙吃下，煙燻香氣混著蒜香、醬香與直衝腦門的芥末，過癮極了。

 

由於鯊魚採購量大，魚皮又是佛跳牆的主要食材之一，每到冬季，阿華鯊魚煙還提供佛跳牆，一份只要200元，湯裡加入了真材實料的豬肚、芋頭、筍片、栗子、排骨、鯊魚皮、紅棗等好料，尤其春節前最搶手，不少婆婆媽媽買回家當年菜。

 

鯊魚煙是下酒好菜，阿華鯊魚煙還賣各種酒類與罐裝飲料，店內透明冰箱裡有種淡黃色看來頗怪的飲料。

 

原來，這是「米酒＋維大力」特調而成的「台式雞尾酒」，好喝又便宜，不少藍領階級就愛這一味。

 

大稻埕慈聖宮廟口前集結十多家美食攤，阿華鯊魚煙位於慈聖宮附近，沒幾步路就到廟口，距捷運新莊線大橋頭站也不遠，附近老舊建築夾雜，美食店幾乎都是數十年以上的老字號。

 

廟口前榕樹下擺設幾張桌椅，樹下用餐別有一番滋味。

 

阿華鯊魚煙是這一帶最老的小吃店之一，店家每天從基隆漁港買進新鮮鯊魚，先行洗淨處理，再煮熟並依照各部位進行煙燻。

 

這裡的13吃指的是部位，而非作法，與石門活魚18吃完全不同。

 

【延伸資訊】店名：

 

阿華鯊魚煙。

 

地址：

 

台北市大同區涼州街34號。

 

電話：

 

（02）2553-4598。

 

營業時間：

 

11：00～18：00（週一公休）。

圖說:煙燻鯊魚肚Q彈有勁，香氣十足。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201201/20120117825801.html