【體驗世代變遷 品嚐50年不變的古早味】

楊籍富

【體驗世代變遷　品嚐50年不變的古早味】

 

大台灣旅遊網╱張國宣 2011-12-28 08:45

 

 

 旗山，是台灣發展較早的鄉鎮，因發展糖業而發達，由於開發得早，因此旗山老街保留了相當多當時文化交流融合後所遺留下來的建築，走進老街放眼望去，仿歐式巴洛克建築風格的洋樓隨處可見，旗山老街除了擁有多樣化的建築風格外，許多老字號美食小吃也蘊藏其中。

薪傳了五十年的吳記肉丸，他有別於一般蒸的或炸的手法，而是採用煎的料理手法，透過先蒸調後再用自家獨門豬油調配的油脂煎煮方式，其外皮更加香脆有彈性，邊邊焦脆部分煎得焦黃，香氣十足，裡頭的豬肉餡料鮮甜有嚼勁，加上小筍乾後，其內餡渾圓飽滿，最後搭配口味獨到的自製醬汁，絕妙好滋味就此產生。

另外老闆吳大哥特別推薦泡湯肉丸，乾煎肉丸淋上熱呼呼的熬煮高湯，純樸的滋味，其風味獨特。

 

店內還有古早味肉粽和豬血腸湯等道地美食，歡迎大家來旗山逛逛老街，品嚐香煎的肉丸！（攝影／張國宣）

旗山小吃美食‧吳記肉圓http://076613578.tw.tranews.com/

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201112/20111228336495.html