【呷台灣／高雄勝味牛肉爐 吃完煮稀飯超香】

楊籍富

【呷台灣／高雄勝味牛肉爐 吃完煮稀飯超香】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／高雄報導 2011-12-25 07:51

 

 

氣溫逐漸下探，熱呼呼的火鍋是冷冬時節的絕佳選擇，從麻辣鍋、日式火鍋、酸菜白肉鍋、蒙古鍋、藥膳鍋、砂鍋魚頭、泡菜鍋到薑母鴨、羊肉爐等，台灣火鍋口味千變萬化，但你吃過汕頭口味的牛肉爐嗎？

 

高雄七賢三路的「勝味牛肉爐」飄香50多年，影劇圈、棒球界人士都愛吃。

 

廣東汕頭風味的牛肉爐是南部常見口味，北部不容易發現，強調沙茶風味，湯頭除了用大骨、多種蔬菜熬煮外，還加入酥炸扁魚、冬菜提味，多了一股特殊香氣，喝起來清甜順口。

 

沾醬則以沙茶為主，隨客添加蔥、薑、蒜、香油、豆瓣醬、醋與醬油，喜歡重口味的，店裡還提供芥末醬。

 

勝味牛肉爐成立於1958年，至今已有50多年歷史，搬遷過三次，之前在大公路營業，11年前搬到七賢三路，歷年來吸引無數饕客光顧，店裡不時可以見到棒球界與影劇圈人士出入。

 

除火鍋外，還有滷味、熱炒、湯品與各式炒麵。

 

勝味的沙茶醬完全以手工自製，又香又好吃，不像市售瓶裝沙茶醬般，上頭總是浮了厚厚一層油；

 

被視為火鍋靈魂的湯頭，看起來清淡，卻蘊藏深沈的好味道，加入各式餃類、高麗菜、豆皮、金針菇、豬血、海鮮入鍋，牛肉片只要略涮幾下夾起沾醬吃，人間美味莫甚於此。

 

勝味曾是高雄薪傳美食綱推薦的高雄十大好店之一，親切的老闆娘表示，他們的牛肉是台南善化現宰黃牛肉，新鮮好吃。

 

值得推薦的是，略醃過的「特製牛肉」堪稱一絕，久煮也不會變硬變柴，滑嫩的口感相當獨特。

 

遇到熟悉的常客，老闆會大方奉送沙朗、牛鞭、牛佛切片。

 

前兄弟象日籍教頭山根俊英過去常到勝味，特愛火鍋吃完後，要求店家加進高湯繼續煮，煮滾後加入兩碗白飯、雞蛋、胡椒粉與蔥花，火鍋變身為稀飯，職棒記者與中華職棒員工也愛上勝味的牛肉爐兩吃。

 

每當金鐘獎、金曲獎或金馬獎在高雄舉辦頒獎典禮，會後影劇圈人士常在此聚餐，天團五月天、伍佰等巨星級歌手，就曾到勝味大啖牛肉爐，這裡的湯頭、沙茶與特製牛肉深受天團喜愛。

 

不少老饕認為，勝味是台灣火鍋界中的第一名。

 

住台北的空姐陳小姐指出，勝味牛肉爐的湯、肉、沙茶無人能及，她每次有機會到高雄，絕不錯過勝味。

 

淡水羅小姐更誇張，有次到高雄出差七天，連吃六天勝味。

 

【延伸資訊】店名：

 

廣東汕頭勝味牛肉爐。

 

地址：

 

高雄市鹽埕區七賢三路65號。

 

電話：（07）551-1352。

 

營業時間：

 

11：00～14：0017：00～01：00。

圖說，位於高雄七賢三路的勝味牛肉爐強調正宗汕頭風味。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111225270679.html